企业员工食堂厨房设计的要点解析

　　在进行企业员工食堂设计的时候，我们除了需要考虑用餐空间设计以外还需要考虑厨房设计，接下来就和成都企业食堂装饰设计公司小编一起去看看吧。

　　功能间说明

　　1、粗加工间：主要对食材进行初步处理，叶类蔬菜进行清洗，根茎类蔬菜进行去皮切块，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。

　　2、精加工间：设计时应方便操作人员对菜品进行切配，并设制有保鲜柜，这样可以把未使用的菜品进行分类存放，保持洁净。

　　3、副食加工间：副食加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。主要用于原材料的切配、熟制。

　　4、主食加工间：主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。

　　餐厅和库房的说明

　　1、餐厅：就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散。凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。

　　2、库房：库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。