专业知名酒吧设计师分析中国式酒吧音乐餐吧空间设计的趋势

  中国实体餐饮类的消费中,常胜将军已经不再是标新立异噱头无限的网红餐厅,而是占据城市娱乐核心位置的全天候消费模式的主题音乐餐吧式的混合型酒吧。胡桃里音乐餐吧这个品牌有的厉害,可以说是做一家火一家,更是在3年做到超过300家,在全国众多的音乐餐吧式酒吧里,它是如何脱颖而出,成为中国音乐酒馆品类的领导品牌?和他的餐厅设计有很大的关系。

成都知名专业餐饮酒吧音乐餐吧设计师唐羽哲说到:现在的主体消费人群是年轻人,在这个大趋势中网红风格、抖音风格、互动社交、轻松的环境、实惠的价格造就了酒吧+餐饮+咖啡+特色美食串串辣卤小菜的文艺混搭风就这样横空出世,仿佛为正在寻求新形式的年轻人点亮了一盏灯。类似成都的不二酒吧民谣风、贰麻酒馆的网红打卡范儿、茶马古道四合院都是成都365天不夜城的见证者。自然舒适的全天候不同时段消费模式为忙碌疲惫的年轻人找到了放松的生活方式。
而说到对他的定位上只能说用混搭、创新之类的词汇来描述他,因为作为把音乐+餐吧+咖啡结合的这个混血模式。加之他们所推崇的“晚餐就开始的夜生活”理念深入人心,瞬间引领了创新餐饮的潮流。吸引了国内众多的加盟商与投资者的青睐。解读他们的“文艺”二字我们会发现每一个年轻人心中都有一颗文艺的心,每一个城市都有热爱文艺的人,只是苦于没有一个场合让他们在快节奏的大环境中唤醒他们内心深处对文艺的热爱。说到他的成功首先离不开他的应运而生,其次是一家酒馆能成为消费者心中的娱乐新地标,而音乐成为这家餐厅的DNA与一切文艺的风格划上句号。
麦哲伦设计机构设计总监唐羽哲提出:现在的人对于生活的追求不仅仅是满足了物质,更多的是对生活品质的追求,还有身心在闲暇之余的整体放松,胡桃里更是抓住年轻消费群体的这一特点,将美食、美酒、音乐、艺术自然结合的天衣无缝,创新的将这些年轻群体都喜欢的融入到一起,亦静亦动亦休闲亦社交。不仅见证了爱情、友情各种感情的释放,还获得了消费者的口碑传播。胡桃里的营业时间是从中午11:00到凌晨3:00,超过15小时的营业时段,让你进到一家餐厅就能满足各类人群,美食爱好者,社交达人,音乐爱好者,文艺青年、时尚人士等一大批消费群体的追捧。

胡桃里的slogan是“从晚餐就开始的夜生活”,下午茶后胡桃里又直接转入晚餐供应,从晚餐就有歌手开始表演,就餐完毕直接进入酒吧生活。与之相对的就是他们的完美空间设计,满满的绿植装点加上随处可见的具有特点的摆件。纵观这些音乐主题的餐厅来看,除了音乐资源,营销,业态融合,菜品创新,这些其他餐饮企业都尝试,但到现在,成功的只有胡桃里,它善于把各种强势资源和谐地揉在一起,既是颜值担当,又是内涵的行家。这个混搭风也就是胡桃里玩的成功了。

设计师唐羽哲表示:轻奢主义网红ins风格的撞色设计、网红元素的抓取、餐饮从业者对产品食材的挑选、最终产品呈现、服务过程中收集顾客反馈等等多个方面的决策都在极大程度上,以消费者的需求心理视觉感知作为主要决定依据,未来肯定会获得很好的市场反应。这就说明,轻奢网红风格设计主义和轻食海鲜火锅连锁品类的崛起与消费者的反馈是息息相关的,只有洞察终端消费者的需求,创造引领消费趋势才能在市场上获得立足之地和发展之力,得到顾客对品牌的钟爱。

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