在火锅店设计中如何合理利用空间

  火锅店设计中,要想让火锅店设计效果更具魅力,更能满足现代都市消费者的饮食需求,火锅店设计布局时注意的问题很重要,那么如何进行设计布局呢?一起和火锅店设计公司小编来了解下吧:

  火锅店设计布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的起码通道尺寸为100厘米。线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  在火锅店设计后期的运营中,足够的后厨位置非常重要。厨房面积小,厨师的操作便会受到影响,从而降低出餐效率。有些火锅店铺面积不大,为了实现营业面积的较大化,店主在设计时一直压缩厨房空间,扩大前厅范围,但其实这是得不偿失的,因为店内虽然坐的顾客多,但是效率低,导致大多数顾客都在等待。火锅店铺面积小,正确的方法是想办法增加翻台率,而非缩减后厨空间。


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